푸드코디네이터 길라잡이

푸드 코디네이터! 식생활 전반에 걸쳐 이들의 손이 닿지 않는 곳이 없을 정도로 음식문화와 함께 발전하고 있는 분야입니다. 또한 모든 장르에서 새로운 감각을 가진 프리젠테이션 능력이 우수한 푸드 코디네이터를 열망하고 있습니다.

이 기초서에서는 식을 주제로 프로의 길을 선택하는 분, 푸드 비즈니스의 목표를 확실하게 가진 분을 대항으로 한 교과서입니다.
저자 : 양 향 자

 제1장 푸드 코디네이터 개론 / 제2장 동, 서양의 식(食)의 역사 와 문화 / 제3장 외식산업의 변천 / 제4장 외식산업 마케팅 / 제5장 식재료의 유통과 시장의 변화 / 제6장 식재료의 지식과 관리 / 제7장 식과 색채 / 제8장 식공간 코디네이트의 기본 / 제9장 테이블 매너 / 제10장 식의 상품개 발/ 제11장 호스피탈리티 연출 / 제12장 이벤트의 실천 / 제13장 미디어 제작