우리 김치가 최근 들어 영양학·식품학적 가치가 입증되기 시작하면서 국내외 많은 영양학자들에게 '미래의 식품'으로 손꼽히며 미국, 일본 등 선진국에서뿐만 아니라 전 세계인들이 즐겨먹는 음식이 되었습니다. 미국의 건강전문지 '헬스'는 세계 5대 건강식품 중 하나로 김치를 선정했는데 비타민(B1, B2, C) 미네랄(칼슘 칼륨) 등이 풍부하게 함유되어 소화를 도우며 암 예방에 유익하다는 것입니다. 이처럼 김치는 세계가 인정하는 웰빙식품으로, 매년 김치의 인기와 소비량이 늘어가는 것도 김치가 균형잡힌 식품으로 건강을 위해 필수적이라는 인식이 확산되면서 육류보다 채소섭취량을 증가시키는 계기가 되었다고 합니다.
저자 - 양향자, 지영스님
출판 - 지구문화
발행 - 2019.02.15.
책 소개
6인의 김치 명인들이 공동집필!!
고향 어머니의 손길처럼 따뜻함이 묻어있고
조상들의 전통과 가장 한국적인 맛깔스러움.
우리 김치가 최근 들어 영양학·식품학적 가치가 입증되기 시작하면서 국내외 많은 영양학자들에게 '미래의 식품'으로 손꼽히며 미국, 일본 등 선진국에서뿐만 아니라 전 세계인들이 즐겨먹는 음식이 되었습니다.
미국의 건강전문지 '헬스'는 세계 5대 건강식품 중 하나로 김치를 선정했는데 비타민(B1, B2, C) 미네랄(칼슘 칼륨) 등이 풍부하게 함유되어 소화를 도우며 암 예방에 유익하다는 것입니다. 이처럼 김치는 세계가 인정하는 웰빙식품으로, 매년 김치의 인기와 소비량이 늘어가는 것도 김치가 균형잡힌 식품으로 건강을 위해 필수적이라는 인식이 확산되면서 육류보다 채소섭취량을 증가시키는 계기가 되었다고 합니다.